Chef tomislav žaja
Omega culinary arts
PRIVATNO KUHANJE, REDIZAJN JELOVNIKA, SAVJETOVANJE, EDUKACIJA OSOBLJA I FINE DINING TRENING
"Kuhanje je poput slikanja –
svaka namirnica je boja na platnu."
CHEF TOMISLAV ŽAJA
više od 30 godina iskustva u gastronomiji
Rođen u Šibeniku, svoju strast prema kuhanju razvijam već više od 30 godina.
Po završetku Turističko-ugostiteljske škole Šibenik i majstorskog ispita, iskustvo sam gradio kao glavni kuhar i šef kuhinje u vrhunskim restoranima, hotelima te jahtama, osvajajući i zlatnu medalju na Državnom prvenstvu Hrvatske 2017.
Danas, kao F&B menadžer s diplomom veleučilišta „Aspira“, nudim stručno savjetovanje i edukaciju u kulinarstvu.
Dugogodišnji rad u najzahtjevnijim kuhinjama naučio me tajnama fine kuhinje, koje sada prenosim kroz praktične radionice. Pod mojim vodstvom, u samo nekoliko mjeseci možete savladati vještine za koje mnogima treba cijeli život.
USLUGE
USLUGA ZA INDIVIDUALNE OSOBE
PRIVATNO KUHANJE
Privatno kuhanje nudi jedinstveno kulinarsko iskustvo prilagođeno vašim željama, idealno za intimne večere, proslave ili posebne događaje.
Uz personalizirani meni, vrhunske namirnice i pažnju prema detaljima, zadivite prijatelje i rodbinu nezaboravnim gastronomskim doživljajem.
USLUGA ZA UGOSTITELJE
REDIZAJN JELOVNIKA I JELA
Imate postojeća jela i jelovnik u svom objektu, a ne želite ga mijenjati već samo redizajnirati?
Pomoći ću vam redizajnirati sva jela na vašem meniju, pružajući im svjež i moderan izgled, a pritom zadržati osnovnu recepturu i prepoznatljive okuse.
USLUGA ZA UGOSTITELJE
SAVJETOVANJE
Bilo da želite optimizirati procese u vašem ugostiteljskom objektu, uvesti nove tehnike, prilagoditi jela ili unaprijediti prezentaciju, savjetovanje obuhvaća sve – od analize i preporuka do implementacije, uz postavljanje standarda koji odražavaju vašu viziju i podižu iskustvo vaših gostiju.
USLUGA ZA UGOSTITELJE
EDUKACIJA OSOBLJA
Ova edukacija prilagođena je specifičnim potrebama vašeg objekta – bez obzira radi li se o fine dining restoranu, cateringu ili hotelskoj kuhinji.
Rezultat je visoko osposobljeno osoblje koje razumije vašu viziju i standarde, podižući tako svaki aspekt vaše ponude na novu razinu profesionalnosti.
USLUGA ZA INDIVIDUALNE OSOBE
FINE DINING TRENING
Bilo da žudite za promjenom u svojoj kuhinji ili želite oduševiti svoje prijatelje i obitelj nezaboravnim kulinarskim iskustvom, ovaj program treninga pomoći će vam da se upustite u fine dining.
Kroz trening 1 na 1 pomoći ću vam u povezivanju svakog sitnog detalja koji dovodi do kultnih i nezaboravnih jela.
SAVJETI
Korisni savjeti za svakodnevno kuhanje
dajte svakodnevnim jelima osobni pečat
Zašto se zadovoljiti istim bezdušnim receptima kada možete postati majstor svojih osobno nadahnutih jela?
Obucite pregaču, zakotrljajte rukave i dajte paleti okusa nešto za pamćenje!
CHEVICHE OD LOSOSA
Sastojci: svježi losos, avokado, wasabi, maslinovo ulje, limun, med, šećer, sol, papar, svježi krastavac, sirup od bazge, crvena svježa paprika ili chilly, koromač, crveni grejp.
TUNA MARINIRANA U SOJA UMAKU, CHERRY RAJČICA, AVOKADO-WASABI MAYO, SEZAM MAYO, KOROMAČ
Sastojci: svježa tuna, cherry rajčica, koromač, avokado, limeta, majoneza, wasabi, soja umak, sezam, ulje od srzama, maslinovo ulje.
PORK BELLY, GLAZIRANA JABUKA, POLUPEČENA ROTKVICA, MRKVA PIRE DEMIGLASE, TOUILE, GEL OD GRANNY SMITH JABUKE
Sastojci: svinjska potrbušina, Granny Smith jabuka, mrkva, celer, crveni luk, rotkvica, timjan, maslinovo ulje, brašno, sol, papar, kurkuma, maslac, soya umak, smeđi šećer, mustarda, med, jestivo cvijeće.
NAŠE ZAJEDNIČkE PRIČE
Kroz upoznavanje klijenta, njegovog rada i tima, analiziramo mogućnosti za unapređenje te osposobljavamo osoblje za novu razinu kulinarske izvrsnosti kroz prilagođenu edukaciju i praktične smjernice.
Tomislav Žaja radio je kao glavni kuhar na jahti Freedom (48,2 m, 11 kabina, max. 22 gosta) tijekom dvije ljetne sezone. Pokazao je vrhunsku profesionalnost, kreativnost i izvrsne kulinarske vještine, stečene kroz preko 30 godina iskustva u prestižnim restoranima i hotelima. Odlično se uklopio u tim, uspješno prilagođavao jelovnike preferencijama gostiju te dokazao znanje u internacionalnoj, vegetarijanskoj i veganskoj kuhinji, kao i pripremi jela za osobe s prehrambenim ograničenjima.
Suradnja s Omega Culinary Arts na izradi novog menija za naše brodske ekskurzije donijela je svježinu i inovativnost u našu ponudu. Stručnost i kreativnost tima rezultirali su jelovnikom koji savršeno spaja autentične dalmatinske okuse s praktičnošću brodske kuhinje.Toplo preporučujemo.
Imali smo Iznimno pozitivno iskustvo s uslugama savjetovanja i edukacije chefa Tomislava. Stručan pristup, inovativne tehnike i prilagođeni treninzi značajno su unaprijedili kvalitetu pripreme i prezentaciju jela. Profesionalnost, jasnoća u prenošenju znanja i praktične demonstracije donijele su konkretne rezultate u svakodnevnom radu našeg tima. Topla preporuka za svakoga tko želi podići razinu svog kulinarskog umijeća!
